巴塞罗那式食物共享__凤凰网

  • 日期:08-25
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食物分享6 |巴塞罗那:从合作社到食品集团

如何让食物得到应有的尊重并充分利用它?食物分享强调共享食物,联合食物生产和共享膳食。共享的东西包括原材料和产品;服务和能力以及空间。本系列文章基于SHARECITY项目的编制和组织,旨在促进全球八个城市的食品分享计划。本文将介绍巴塞罗那的两个案例。

巴塞罗那是西班牙第二大城市,人口170万,是欧洲人口最稠密的城市之一。作为一个全球城市,巴塞罗那是西班牙的重要海港,也是商业,旅游,艺术,建筑,体育,科学和文化的中心。巴塞罗那在2018年全球宜居城市排名中排名第19位。

巴塞罗那拥有极为丰富的文化多样性,17%的居民来自海外,移民已成为近期经济和人口增长的推动力。自2008年以来,巴塞罗那在就业率和人均国内生产总值方面受到全球经济危机和经济紧缩和不确定性的打击。 2016年,西班牙的失业率降至19.7%,超过20%的人口生活在贫困线以下。

巴塞罗那致力于成为一个寻求社会正义的可持续城市。其实践包括将空地改造为充满活力的空间,并介绍2020年绿色基础设施和生物多样性计划。巴塞罗那也有望成为共享经济的首都。目前有5,000家共享经济企业,吸纳了约8%的公民。巴塞罗那市有1,700个家庭参加了59个农业经济合作社,合作社的数量继续增长。巴塞罗那是Fab Labs的所在地,并积极参与Maker Spacer运动。

在SHARECITY100数据库中,巴塞罗那有106个城市食品分享计划,其中77%分享不同的东西,分享知识和技能最多;其次是食物和膳食;再次堆肥,设备和种子共享。本文介绍了巴塞罗那的两项食品分享计划,Can Masdeu社区农场,该医院由医院改造而来,以及Eat With项目,为陌生人共同进食提供了机会。

Can Masdeu社区农园:抵抗喧嚣的乌托邦

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Masdeu社区农场晚餐可以

Can Masdeu社区农场位于巴塞罗那郊区,是一个社区农场和教育中心,由圣保罗医院改建而成。原址是一家建于20世纪30年代的医院,用于接收麻风患者。麻风病在1966年完全消失后,医院被遗弃并用作仓库。

Can Masdeu社区农场是一个成立于2001年的合作社,旨在实现集体所有权,并帮助人们设想不同的生活方式(不同于资本主义私有制和政治 - 经济 - 社会秩序)。人们分享知识,技能,土地,食物和分享膳食。 Can Masdeu Farm目前的永久居民是25名成人和6名儿童,对游客开放。社区农场的水来自地下含水层。夏季供水紧张。访客人数不超过100人,因此访客总是会有很长的等待名单。

作为一个由老年人,妇女,家庭和儿童组成的“社区”,成员不会花很多时间,尽管他们不住在这里。共存的基础是良好的沟通和组织,以及幽默感和灵活性。

一般而言,农场的常住成员投入的资金或劳动力大致相同。每个成员在Can Masdeu农场外都有自己的工作和学习任务。每个成员的能力,需求和优先级也不同,无法实现完全平等。因此,在繁忙的季节,有人正在从日出到日落工作。由于他们自己的计划,某人无法参加可能是正常的。有些人在农场的时间较少,但投入的资金更多,而其他人则相反。每周工作15小时和每月70欧元的贡献大致相当。

除了劳动力和资本贡献,您还可以通过其他方式做出贡献,例如支付技能,投资个人项目,培养友谊,慈善或沟通。因此,为了共同利用这个空间,每个人都可以通过各种聚会和联合劳动做出相关决策,解决随时出现的冲突,提高团队凝聚力。为每个人制定规则对于在共享空间上达成真正的共识至关重要。

Can Masdeu农田倾向于达成以下共识。例如,充分尊重孩子的本性,让生活环境中的事物有助于孩子的个性形成。此外,还试图促进成年人之间的合作与对话,例如相互尊重,健康饮食,尊重生态环境,尊重自然限制,以及在治疗儿童时不滥用成人职位。

根据例行安排,每周四约有15名志愿者在社区农场工作,每周日有100多人参加互动活动。到今年年底,将有更多人参加研讨会,研讨会或餐饮活动。室外区域全天24小时开放,您可以看到步行,骑自行车和退休的人们步行前往农场。

从这个意义上说,Can Masdeu社区农场也培养了当地人和国际游客的社区。每个人都教授和学习知识和技能,种植食物和建造家园。这些长期或短期的游客都被社区农田生活方式所感染,对有机农业和可持续农业有着深刻的理解,对公民参与社会变革,合作社和社区生活有了更直观的认识。

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巴塞罗那Can Masdeu社区农场的工作场景

Masdeu社区农场还可以包括:种植蔬菜,有机堆肥,植物和种子的自我管理;制作面包,蜜蜂采蜜,压油,采摘水果;加工草药,橄榄等手工食品,酿造啤酒,鸡蛋收获鸡蛋;使用森林中的木材和木材来加热水和热;许多电器和设备都是用再生材料制成的,甚至可以制造和修理自行车;管理地下含水层的水循环,并已努力恢复旧的灌溉系统(其中一些目前正在使用)。但Masdeu不能完全自给自足,并会在其他合作社买卖有机食品。

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巴塞罗那Can Masdeu社区农场的议程

Can Masdeu社区农场响应季节,收获并表达对生活喧嚣的抵抗,这里充满了金钱,噪音,撇去,烟雾和速度。它不仅是粮食生产的农场,也是社会创新的乌托邦或桃花源。

EatWith:你是去社交的,不能闷头只顾吃

EatWith是一个食品分享平台,在美食街被称为Airbnb。这个平台的创建是为了满足旅行者“像当地人一样吃”的愿望。创始人是以色列人Guy Michlin,他的想法源于他和他妻子2012年夏天去希腊的夏季旅行。在旅行的前半段,他们遭受了游客餐馆的高价格。出于对正宗当地菜肴的渴望,盖伊米其林问一位希腊朋友,当地人去吃饭,朋友们立即邀请他们在家吃饭。盖伊米其林终于吃了正宗的希腊菜,并与主人聊了很久,并接触到了生动的希腊菜。回程之后,促进“家庭好客”的平台EatWith诞生了。

EatWith提供的服务非常明确:在“Hospitality at Home”注册后,他们在网站上公布了一份膳食计划,提供详细的食谱,膳食,膳食要求等;食物可以选择他们想要参加的餐,加入和支付饭后,双方在线提交相互评估。每顿饭的费用从20美元到100美元不等,而eatwith.com将从主人用餐中获得高达15%的佣金。

巴塞罗那是EatWith平台上非常活跃的城市。除了聚餐外,它还涉及市场采购,食品课程,音乐分享和许多其他活动。您喜欢的食物都是家常烹饪,由专业厨师精心烹制。发出食物邀请函的主人都是当地人;参加晚宴的客人既是巴塞罗那的当地居民,也是外国游客。在晚宴参与者的评论中:“记住你正在社交,你不能只吃它!”

以下是对一些美食邀请的分析。

1)不同文化背景的同餐邀约

有两个与犹太餐饮有关的邀请函。其中一个与犹太人之旅相结合。时间从晚上7:30到11:30。它可容纳8-14人,每人78欧元。它包括步行探索犹太区的历史,然后在巴塞罗那最古老的建筑之一用餐,在温馨的氛围中享受独特的犹太盛宴。

店主说:“我们是巴塞罗那的编年史。我们有不同的背景,来自世界各地,食物使我们的旅行在这里相遇。我们希望在餐桌上展示食物,历史和不同文化的传承。”

另一个强调古代建筑中世纪的味道,用餐费用为36欧元。

“一座三层高的老房子矗立在前犹太区的中心地带,就像从现代进入中世纪.提供犹太节日,中东风味以及西欧和东欧风味,融合制造墨西哥,意大利和澳大利亚致力于像妈妈和祖母一样为您服务。“

在同一餐邀请中,他们是非常贴心的提醒,愿意为每个人服务,如食物过敏,或有素食需求,你可以根据需要修改菜单。

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EatWith在线平台搜索巴塞罗那犹太区短途旅行和用餐的食物邀请

这样的用餐机会将吸引本地或外国犹太人,也将吸引对犹太文化和历史感兴趣的客人,并促进不同文化的融合。

2)本地风味的同餐邀约

整个城市都邀请同一餐的当地风味。关键词包括西班牙语,地中海,海鲜和巴塞罗那。例如,The Sea Soul Kitchen的小餐邀请仅接待2-6位客人,同一餐时间为8:00至11:30,餐费为43欧元。邀请函指出“第一道地中海美食,一种新鲜生态的一流食品。这些食谱都是基于对祖母食物的回忆。“此外,还有自制的饮料和承诺给客人提供有趣的聊天和一顿美妙的笑声。

还有来自几位艺术家和专业厨师的用餐邀请,可享用48欧元的餐点。店主说:“我们希望结识来自世界各地的新朋友,了解新的文化和习惯。我们还希望通过食物展示我们的地中海文化。我们与专业厨师合作,在美丽的地方烹饪和享用美食。“

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EatWith在线平台搜索巴塞罗那地中海美食邀请函

这种类型的膳食是亲密和亲密的,让游客有机会享受当地美食和当地人的交流,并聚集当地人。这是一次结识更多人的机会。

3)与多样活动相结合的同餐邀约

还提供许多餐饮邀请,并结合各种活动。例如,有些人在同一餐中提到邀请,将由店主带领,一起去购物购买食材,并由专业厨师烹饪,供大家分享;一些邀请函提到餐厅位于采石场。用餐时有红葡萄酒,专业侍酒师也有同样的餐点;一些邀请函直接被称为“杜松子酒,光荣的杜松子酒”;有些被安排在海岸上,有些被安排在中间的航行中;一些邀请与西班牙烹饪课程相结合,等等。

此外,还有纯素餐邀请,米其林厨师(更贵,约100欧元),以及促进所有感官使用的“感官晚餐”。闭上眼睛,敞开心扉。“

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EatWith在线平台提供享受市场风味的邀请。

EatWith在整个城市推广同一餐,不仅分享食物,还分享同一餐的时间和空间,还偶尔和不可避免的社交互动和文化交流。在这个意义上,我不得不承认,“你要去社交,你不能只看它。”

(转载于澎湃新闻)